La fungicultura urbana es el cultivo de hongos comestibles en espacios pequeños como casas, departamentos, patios o incluso dentro de un clóset o una caja de madera. Es una técnica ideal para quienes viven en ciudad y quieren producir su propio alimento sin necesidad de sol directo, tierra o grandes espacios. Los hongos se pueden cultivar en sombra, humedad controlada y temperaturas templadas, lo que los hace perfectos para interiores.

Cultivar tus propios hongos no solo es fácil, también es altamente nutritivo y fascinante. Los hongos como el seta (Pleurotus), el shiitake o el melena de león tienen un alto contenido en proteínas, vitaminas del grupo B y minerales como el zinc o el potasio. Son bajos en grasa y pueden complementar perfectamente una dieta basada en plantas, o añadir variedad a cualquier plato.

Además, el cultivo de hongos se integra muy bien con prácticas sustentables. Puedes usar residuos como aserrín, paja, papel reciclado o cáscaras de café como sustrato para hacer crecer los micelios (la parte viva del hongo). Así aprovechas materiales que normalmente se tirarían y los conviertes en alimento, fomentando una economía circular dentro de tu hogar.

Lo más accesible para principiantes es empezar con kits caseros ya inoculados (es decir, ya listos para fructificar). Vienen en bolsas o baldes sellados con micelio activo que solo necesitas mantener en un ambiente húmedo y oscuro durante unos días hasta que comiencen a brotar los primeros cuerpos fructíferos. Puedes encontrarlos en mercados locales, ferias ecológicas o incluso por internet.

Para quien quiere experimentar desde cero, también es posible aprender a inocular tus propios sustratos, recolectar esporas y controlar el crecimiento del micelio desde su fase inicial. Esto requiere más tiempo y cuidado, pero es una excelente opción si te interesa entender a fondo el ciclo de vida de los hongos y multiplicar tu producción.

Cultivar hongos en casa es una puerta de entrada a un mundo subterráneo que normalmente no vemos. Nos enseña sobre la descomposición, el reciclaje natural de la materia orgánica y la increíble inteligencia del micelio como red viva. Es una experiencia deliciosa, educativa y muy gratificante, ideal para espacios urbanos donde cada rincón cuenta.